Devro s.r.o.

Podrobnosti

Kategorie: Exkluzivní rozhovory

Kolagenní střívka pro uzeniny celého světa

Devro s.r.o., patří k předním světovým výrobcům kolagenních střívek pro klobásy, párky a další masné výrobky. V potravinářském průmyslu působí už více než 90 let. Se sedmi výrobními závody na čtyřech kontinentech jde o skutečně globální společnost, přičemž závod v Jilemnici je klíčovým pilířem celé skupiny. Od roku 2023 je Devro součástí německé rodinné firmy SARIA Group. O plánech společnosti na letošní rok si povídáme s Mgr. Michalem Růžkem, provozním ředitelem a jednatelem Devro s.r.o.

Mohl byste nám představit společnost Devro?

Vyrábíme kolagenní střívka a hmoty, přičemž menší část našeho portfolia tvoří i nejedlé obaly pro potravinářský průmysl. Naše produkty jsou vyrobeny z hovězího kolagenu – přírodního proteinu, který dodává produktům strukturu a konzistenci podobnou přírodním střívkům. Kolagen je nejrozšířenější živočišná bílkovina. Naše střívka se používají zejména pro párky, klobásy, masové snacky a další masné výrobky, u nichž se stávají nedílnou součástí produktu. Nejedlé obaly mají oproti nim silnější stěnu a jsou určeny pro šunky, salámy a další potravinářské výrobky. Všechny tyto produkty vyrábíme nejen v našem závodě v Jilemnici, ale i v několika dalších provozovnách po celém světě.

Do portfolia Devro patří rovněž kolagenní hmoty – materiál získávaný z kolagenu, který se využívá k výrobě jedlých obalů. Při tzv. koextruzi se masová směs vytlačuje do tenkého prstence kolagenní hmoty, která během několika vteřin zatuhne. Výsledkem je jedlý obal, který chrání výrobek, prodlužuje jeho čerstvost a splňuje nejvyšší standardy hygieny a bezpečnosti potravin.

Jaké jsou hlavní výhody kolagenních střívek oproti jiným typům obalů v masném průmyslu?

Kolagenní střívka mají hned několik výhod. Za prvé jsou přírodním materiálem. Jejich velkou výhodou je snadná manipulace, plnění a tvarování uzeniny do požadovaného tvaru a velikosti. Proti přírodnímu střívku může mít kolagenní střívko mnohem menší průměr, výrazně větší délku a je možné ho vyrobit s mnohem větší přesností. Kolagen vyniká i velmi dobrou stravitelností. Jeho vlastnosti nám umožňují přizpůsobovat jejich chuť specifikům jednotlivých produktů, ale také trhů a jejich zvyklostí tepelné úpravy uzenin. 

Jakým způsobem dbáte na kvalitu a bezpečnost vašich produktů?

Bezpečnost při výrobě potravin je pro nás naprostou prioritou. Pro celou skupinu Devro jsou jasně definovány základní bezpečnostní vize, jednou z nich je náš příslib rozvíjet kulturu bezpečnosti potravin na nejvyšší světové úrovni. Naše bezpečnostní politika je v mnoha ohledech přísnější než veškeré závazné normy, které vyžaduje český či evropský právní řád. Výrobní aktivity podrobujeme pravidelným kontrolním a certifikačním procesům, v tomto duchu průběžně školíme své zaměstnance. Důraz na kvalitu výsledných produktů je pro nás rovněž zásadní. V každém výrobním kroku hlídáme mnoho kvalitativních parametrů. Cílem je eliminace jakékoli zmetkovosti a stabilizace výrobního procesu tak, aby výsledkem byla vždy stoprocentní kvalita. Naši zákazníci po celém světě jsou na ni zvyklí a my je v tomto ohledu rozhodně nechceme zklamat.

Jak jste spokojen s hospodářskými výsledky minulého roku?

Hospodářské výsledky roku 2024 považujeme za velmi dobré. V roce 2023 došlo k výraznému propadu poptávky, proto jsme byli trochu skeptičtí, co přinese období následující. Ve druhé polovině roku 2024 jsme však byli svědky výrazného oživení zájmu o naše produkty na různých světových trzích. Tento trend k naší radosti pokračuje i v roce letošním. Na náš hospodářský výsledek má kladný vliv i pokles cen některých, především energetických vstupů. Nejvýraznější růst vidíme v Severní Americe, především v USA. Amerika obecně je největším odbytištěm našich výrobků. Navíc tento trh roste tak zajímavě, že se v současnosti poohlížíme po možnostech dalších investic do navýšení našich výrobních kapacit.

Jak se vaše společnost přizpůsobuje měnícím se trendům a požadavkům trhu, například v oblasti udržitelnosti a zdravé výživy?

Ekologickou odpovědnost vnímáme jako přirozenou součást naší identity. K výrobě našich produktů totiž využíváme biologický materiál, který by v jiných průmyslových odvětvích skončil jako odpad. To, že my měníme potenciální odpadní látku na prémiové a zdravé produkty, samo o sobě dokládá naši filozofii udržitelnosti. Je ale samozřejmé, že v téhle oblasti, kterou chápeme dosti široce, máme stále mnoho práce před sebou. Cílem je snižování spotřeby energie určené pro výrobní procesy či snižování spotřeby vody. Přirozenou součástí naší filosofie odpovědnosti jsou však také péče o zaměstnance a kvalitní vztahy s místní komunitou. Nechceme být jen největším zaměstnavatelem regionu, ale i velmi dobrým sousedem.

Otázka zdravé výživy je velmi důležitá. Rád bych připomněl, že kolagen, ze kterého vyrábíme své produkty, se stále častěji používá ve výživových doplňcích. Důvodem jsou jeho pozitivní účinky na lidské zdraví, konkrétně na kondici kloubů, kůže, vlasů a nehtů. Kolagen se také často přidává do prášků, nápojů nebo kapslí pro podporu regenerace a zpomalení stárnutí. V rámci trendu rozvoje vegetariánského a veganského stravování některých cílových skupin zavedla skupina Devro do výrobního portfolia také veganské produkty vyráběné unikátním způsobem z vybraných mořských řas.

S jakými největšími výzvami se aktuálně potýkáte v oblasti výroby a distribuce?

Výrobky z Jilemnice se prodávají na celém světě, od nás směřují do všech kontinentů, proto je pro nás velkou výzvou efektivní a ekologická doprava. Využíváme proto především lodní a námořní přepravu. V oblasti výroby se snažíme vypořádat se s výkyvy dostupnosti naší hlavní suroviny. V loňském roce byla situace velmi dobrá, letošní rok však přináší jisté problémy s dostupností či zvyšujícími se cenami vstupní suroviny. Uvítali bychom větší stabilitu, ale takový je už trh. A ještě jednu velkou starost máme, a tou je permanentní nedostatek kvalifikovaných pracovních sil. Nábor zaměstnanců pro některé technické pozice je pro nás tedy dlouhodobým a často velice náročným úkolem.

Jaké inovace nebo nové technologie v poslední době společnost Devro zavedla?

Naše inovační politika je postavena na naší plné flexibilitě k měnícím se požadavkům našich zákazníků po celém světě. Klíčovým směrem je automatizace. Některé kroky našeho výrobního procesu stále vyžadují manuální práci, ale naším záměrem je využívat lidskou práci jen tam, kde je skutečně nenahraditelná. Ve výrobě tedy vidíme ještě další příležitosti pro plnou automatizaci.

Spolupracujete na vývoji nových produktů s výzkumnými institucemi nebo univerzitami?

Skupina Devro spolupracuje po celém světě s více než deseti vědeckými institucemi. Na českém trhu patří mezi naše dlouholeté partnery tři vysoké školy – Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Univerzita Pardubice a Technická univerzita Liberec.

Kde se podle vás nachází největší potenciál pro růst vaší společnosti v příštích letech?

Od roku 2023 je Devro s.r.o., součástí německé rodinné firmy SARIA Group, což přirozeně otevírá prostor pro synergie. Spolupracujeme napříč prodejním, personálním a marketingovým oddělením, ale také v oblasti nákupu, financí a dalších sdílených disciplín, abychom co nejlépe využili společný potenciál pro další rozvoj našich aktivit na světových trzích.

Průmysl Dnes