Řeznictví H+H, s.r.o.

Podrobnosti

Kategorie: Exkluzivní rozhovory

Dlouhodobá péče o zákazníky a zaměstnance se Řeznictví H+H vyplácí

Řeznictví H+H, s.r.o., nemá ambice stát se největším výrobcem masných výrobků v tuzemsku. Určitě však už dlouhou dobu patří k nejkvalitnějším dodavatelům čerstvého masa a výrobcům uzenin v Moravskoslezském kraji, kteří nepoužívají ve výrobě potravinové náhražky, jako někteří výrobci v oboru masných výrobků. V červenci 2011 převzal společnost člen řeznického rodu Pilčíků z Bratřejova u Vizovic Ing. Karel Pilčík.

V rozhovoru mluví o historii a současnosti firmy, která si zakládá na tom, že se kromě klasické strojové výroby masných výrobků věnuje i ruční výrobě uzenářských specialit. Majitel, ředitel a jednatel Řeznictví H+H také zdůrazňuje, že za úspěchy firmy stojí zaměstnanci, kterých si velmi váží. A péče o ně a zákazníky se společnosti dlouhodobě i v dnešní nelehké době vyplácí.

Řeznictví H+H působí v Hladkých Životicích u Nového Jičína už 22 let. Můžete stručně přiblížit historii společnosti a jak a proč jste v roce 2011 jako tehdy nejmladší člen řeznického rodu Pilčíků z Bratřejova u Vizovic převzal vedení podniku?

Řeznictví H+H založil v roce 1990 pan Vladimír Hájek. Otevřel si regionální prodejnu, ve které začal prodávat masné výrobky. Největší zájem byl o jeho domácí výrobky, které vyráběl v provozu za prodejnou. Postupně otevřel další prodejny a také výrobu ve Frýdku-Místku. Větší část výroby pak přesunul do Hladkých Životic někdy v roce 2008 – 2009 do objektu, který tehdy koupil od banky. A od roku 2011, kdy jsme se s panem Hájkem dohodli na převzetí společnosti řeznickou rodinou Pilčíků, společnost vedu já. Snažíme se firmu rozvíjet na základech pana Hájka a dát tomu rodinnou tradici řeznictví rodiny Pilčíků z Bratřejova u Vizovic.

Můžete prozradit, kolik máte nyní zaměstnanců a prodejen a kolik masa ročně zpracujete?

V současné době máme asi 160 zaměstnanců s tím, že zhruba polovina jich působí v 19 maloobchodních prodejnách. Druhá polovina zaměstnanců je v areálu v Hladkých Životicích. Za loňský rok se nám opět podařilo narůst v produkci a prodeji masných výrobků, které není problém vyprodukovat, ale prodat zákazníkům. Bylo to kolem 2500 tun masných výrobků, ať už jsou to klobásy, párky, salámy, různé ručně vyráběné speciality, šunky, uzená masa. Také jsme vyprodukovali 3200 tun masa. 

Většina zákazníků si v dnešní době ráda za kvalitu připlatí a nechce kupovat ošizené výrobky z tzv. náhražek. Vaše řeznictví si zakládá na kvalitě masa od prověřených dodavatelů.

Jaký sortiment masných výrobků nabízíte? 

U nás jsou masné výrobky vyráběné s velkým podílem vepřového a teď dokonce ještě větším podílem hovězího masa. Kromě trvanlivých a fermentovaných salámů, jako například vysočiny či herkulesu, které nakupujeme od naší sesterské společnosti MP Krásno, vyrábíme sortiment, který jsem už zmínil: klobásy, párky, polosuché salámy, šunkové salámy, šunky, uzená masa a ručně vyráběné speciality, například debrecínky či sekané s vepřovou panenkou, které se ručně balí do bránice. Takže je to veškerý sortiment, který si dokáže zákazník pod pojmem uzenina představit. K tomu bych ještě uvedl, že asi 85 % nákladů firmy tvoří náklady na materiál a náklady na mzdy. Zbývající náklady jsou režijní jako například energie, odpisy atd. Takže podíl těchto složek na cenu výrobků je dost zásadní, protože na lidech šetřit nechci a ceny masa na burze se neustále vyvíjejí.

Dodáváte maso, masné a uzenářské výrobky také třeba do restaurací, jídelen či vývařoven?

Gastronomické podniky patří mezi naše zákazníky a obchodní partnery, ale není to v tak významné míře jako maloobchodní prodejny. Loni se nám podařilo narůst v rámci maloobchodní sítě Jednota na Moravě. Z Moravskoslezského kraje se nám jako regionálnímu výrobci daří růst v rámci celé Moravy. Máme však i nabídku luxusnějším restauracím a hotelům, kterou chtějí, ať už jsou to různé způsoby řezů hovězího masa nebo speciální výrobky, například kotletu s hřebínkem.

O zákazníky určitě nouzi nemáte. Připravujete pro ně pravidelně akční nabídky a marketingové akce? Jak moc je pro vás důležitá komunikace se zákazníky na sociálních sítích?

V současné době o zákazníky opravdu nouzi nemáme a ceníme si každého z nich. Pro každou firmu je v současné době velká výhra udržet si zákazníky, se kterými spolupracujete dlouhodobě. Děláme zákaznické akce se slevami a snažíme se jim nabízet třeba před Vánocemi různé soutěže. A na sociálních sítích se soustředíme na konkrétní spotřebitele. Dáváme tam různé propagační příspěvky o našich výrobcích, aby věděli, kde je najdou nebo jaké máme akce na konkrétních prodejnách.

Společnost Řeznictví H+H proslula i tím, že se neustále rozvíjí a velmi si váží svých zaměstnanců. Jak se to projevuje třeba v chodu a hospodaření firmy?

Se zaměstnanci míváme pravidelné porady, kde jim prezentuji hospodářské výsledky firmy a operativní záležitosti. Vyznávám filozofii, že bez lidí je firma jen o strojích, zařízení a nemovitostech. Ale lidé tomu dávají život a výkon. Proto tvrdím, že je třeba, aby se firmy o své zaměstnance staraly. Proto máme pro naše zaměstnance přes 20 benefitů. Nejvíc využívané jsou samozřejmě podíly na zisku firmy, které vyplácíme pravidelně v pololetí a před Vánocemi na konci roku. Podíly jsou pro některé zaměstnance i přes 100 % platu. Dalšími benefity jsou zvýhodněné telefony a tarify pro rodiny, nemalé příspěvky na penzijní připojištění, lázeňské pobyty či příspěvky na letní tábory pro děti. Jakmile se vytvoří podíly na zisku, tak to má i dopad na hospodářský výsledek. V loňském roce jsme vyplatili na podílech na zisku asi 7 milionů korun. Snažíme se, aby zaměstnanci ve svých mzdách viděli, když se firmě daří.

S jakými plány jdete do letošního roku?

V našem oboru je situace v některých obdobích nestabilní. Teď je třeba období, kdy nekontrolovatelně narůstají ceny hovězího masa. Zatímco loni v prvním čtvrtletí se hovězí čtvrtě nabízely za 119 korun za kilogram, teď nám hlásí cenu 151 korun za kilo. I jako malá firma se dostáváme do globálního trhu a musíme předvídat vývoj. A to je docela složité, protože ceny masa na burze se vyhlašují každý týden. Plány jsou takové, abychom je dokázali splnit. Plánujeme nárůst objemů výroby a udržet loňské zisky. Chceme udržet stabilitu pro naše zákazníky i zaměstnance, protože jedině jim můžu poděkovat za to, jak se naše společnost vyvíjela, vyvíjí a jak funguje.

Prozradíte recept nebo praktické řešení, jak si ve svém oboru udržet konkurenceschopnost navzdory rostoucím cenám vstupů? Kde hledáte úspory (nejen) energií?

Energie tvoří významnou část nákladů naší výroby. Už delší dobu se snažíme investovat do úsporných opatření. V areálu výrobny v Hladkých Životicích máme fotovoltaiku, kterou finalizujeme a z níž bychom měli mít úsporu kolem 40 % celoroční spotřeby energií. Máme tu rekuperaci tepla. Zpracováváme odpadní teplo při chlazení a vyhříváme si tak vodu v celém areálu. A jsou to i úspory režijních nákladů. Každou korunu, která obrazně řečeno zbytečně spadne na zem nebo vyletí oknem, je lepší přidat lidem do výplaty. Co se týká konkurenceschopnosti, tak chceme držet vysokou kvalitu výrobků a snažit se zákazníkům ukázat, že když s námi obchodují nebo si u nás nakoupí, tak neprohloupí.

Chci také zdůraznit, že v rámci konkurenceschopnosti se ukazuje, jak česká vláda oproti jiným evropským zemím výrazně snížila dotace do potravinářského průmyslu. Pokud všechny ostatní státy potravinářský průmysl dotují včetně velkých firem, tak konkurenceschopnost na evropském trhu ztrácíme. Jsou třeba zákazníci, kteří si raději koupí zahraniční výrobek o pět šest korun levnější než náš. On je přitom třeba i stejně kvalitní, protože výrobce má státní podporu. My jsme navíc vládním úsporným balíčkem omezení v možnostech dalších benefitů pro zaměstnance a poslední tři čtyři roky na nás dopadá i neustále narůstající byrokracie. Nemůžu se zbavit dojmu, že česká vláda i celá EU si v celosvětovém srovnání pod sebou řeže větev kvůli tomu, jak je byrokratická.

Pomáháte (nejen) handicapovaným dětem a přispíváte na charitu. Jak dlouho se již dobročinnosti věnujete a kolika dětem jste již pomohli?

Děláme to formou projektů už šest let. Kromě konkrétních dětí jsme tak podpořili také novorozenecké oddělení vsetínské nemocnice, podpořili jsme Strom života či Zdravotní klauny a jiné organizace. Dříve jsme podporovali tři projekty ročně, ale jak přicházejí požadavky, tak si jako malá regionální firma vybíráme projekty pouze v rámci Moravskoslezského a Zlínského kraje. S podpořenými subjekty a rodinami pořád komunikujeme, abychom věděli, jak s penězi pracují a jak se nemocné či postižené děti vyvíjí. Dali jsme například peníze pro rodinu holčičky, která prošla terapií s delfíny a její maminka nám posílala fotky a videa, jaká je u dcery díky tomu obrovská změna. A když vidím otevřenost, tak jsem rád, když můžeme být v dlouhodobém podporovatelském vztahu. Na závěr chci také poděkovat všem kolegům a zaměstnancům, kteří dělají dobře a zodpovědně svou práci. Protože jen díky jejich přístupu k práci jsme tam, kde jako úspěšná firma jsme. 

Průmysl Dnes