TPK, spol. s r.o.

Podrobnosti

Kategorie: Exkluzivní rozhovory

Tradíciu nemeníme, len obohacujeme

Spoločnosť TPK, spol. s r.o., sídli v Hodoníne, no jej výrobné závody sa okrem toho rozkladajú aj v Hesove a Sedlčanoch. Spolu produkuje skupina obrat tri miliardy českých korún a jej doménou je podnikanie na česko-slovenskom trhu, hoci obchodné aktivity siahajú aj do ďalších krajín, prevažne v Európskej únii.

S ich výrobkami sa stretol už každý a je viac ako pravdepodobné, že niektorý z nich máme aj doma v chladničke. TPK je totiž jasný česko-slovenský líder v predaji dezertov a plesňových syrov. Peter Fábera, priemyselný riaditeľ spoločnosti hovoril o stratégii, novinkách, tradícii, ako aj o snahe udržať prvenstvo na českom a slovenskom trhu aj naďalej.

Závod Hesov má pestrú a naozaj košatú históriu. Môžete trochu priblížiť korene mliekarenstva v Přibyslavi?

Celá história nášho závodu sa začala písať už v roku 1923, kedy bolo založené družstvo na výkup a spracovanie mlieka s názvom Mlékařské a pastevní družstvo v Přibyslavi, zapsané společenstvo s obmezeným ručením. Dôvodom vzniku bola snaha zabezpečiť stály odbyt pre malých výrobcov mlieka a navzájom si pomáhať, nie konkurovať. Prvým predsedom družstva sa stal riaditeľ akciovej spoločnosti Amylon Ing. Adolf Švec. Nová mliekareň postupne vznikla v Hesove, kde boli k dispozícii budovy a pivnica pre zrenie syrov. 9. júna 1924 sa začalo s výkupom mlieka a s jeho spracovaním. Pôvodne išlo len o 207 litrov. Vtedy sa začal vyrábať slávny camembert, predchodca Hermelínu, ktorý sa dnes predáva pod značkou Král Sýrů. Výkup mlieka postupne narastal a v snahe znížiť náklady na dopravu založilo družstvo v roku 1931 filiálku v Polné.

V čase hospodárskej krízy sa začali objavovať prebytky syrov, a tak družstvo zaviedlo výrobu tavených syrov. Písal sa rok 1933. Postupne vznikali ďalšie malé družstevné mliekarne, a to vo Veľkej Losenici a Havlíčkovej Borovej. Okrem mlieka sa vykupovali aj vajcia. S rokom 1948 začala aj prevádzka konzervárne ovocia a bolo vyrobených prvých 70-tisíc litrov jablčného muštu. Vyrábali sa tu aj kvalitné sirupy v objeme 2 200 ton ročne a 750 ton džemov. Prevrat v konzervárenstve znamenalo zavedenie výroby tekutého ovocia a zeleniny pod značkou Pribinka. V tom istom roku vznikol aj názov spoločnosti Pribina. Výroby, ktoré nesúviseli s mliekarenstvom boli postupne ukončené a prevedené do iných závodov. To znamenalo koniec pre úspešnú Pribinku. Od roku 1954 sa však začal vyrábať legendárny dezert Pribináček. Nakoniec sa v roku 1993 Pribina stala súčasťou francúzskej spoločnosti Bongrain, svetového lídra syrových špecialít, ktorý nadviazal na dlhoročnú tradíciu. TPK, spol. s r.o., závod Hesov, je novým názvom spoločnosti, ktorý vznikol po zlúčení s TPK, spol. s r.o., Hodonín, tradičným výrobcom tavených syrov v roku 2010.

Už ste spomínali legendárny výrobok Pribináček. Od roku 1954 sa síce v niečom zmenil, ale stále je to on. Priblížite aj genézu tohto obľúbeného dezertu?

Hoci sa Pribináček oficiálne vyrába od roku 1954, už v roku 1947, teda tesne po skončení 2. svetovej vojny, keď najmä deti potrebovali hodnotnú výživu, sme prišli s novinkou v podobe čerstvého mliečneho krému, vtedy ešte s názvom Bivoj, Eva, Perla a Mokka. Jeho spotreba postupne rástla vďaka jeho výnimočným vlastnostiam. Stanislav Čapek, vtedajší riaditeľ závodu, spolu s jeho manželkou neustále pracovali na vylepšení technológie, až v roku 1954 vznikol Pribináček taký, ako ho poznáme dnes. Pribináček mal na začiatku trvanlivosť len 24 hodín, takže sa dal kúpiť len v Prahe a Havlíčkovom Brode. Postupne sa podarilo zväčšiť výrobu a predĺžiť trvanlivosť. To umožnilo rozšírenie dodávok do celej Československej republiky.

Čo sa týka receptúry Pribináčka, tá je originálna a pôvodná, založená na čerstvom tvarohu a čerstvej smotane. Menili sa len príchute, aj keď už na začiatku ich bolo až 16. Medzi nimi aj zeleninová. Technológia výroby sa menila hlavne smerom k zvýšeniu bezpečnosti výrobku a jeho trvanlivosti, či už to bola termizácia krému, PP téglik so zavareným ALU viečkom a podobne. Samozrejme, zvyšovala sa aj kapacita výroby. Dnes sa Pribináček vyrába v 8 základných príchutiach, plus máme vždy sezónnu príchuť, ktorá sa mení. Minulý rok sme špeciálne pripravili narodeninovú limitovanú edíciu Pribináčka pre dospelých s príchuťami káva a karamel.

Francúzsko je známe produkciou najkvalitnejších syrov. Závod Hesov si zasa niesol dobré meno v celom Československu. Čo teda vzniklo po vstupe francúzskej rodiny Bongrain do vášho závodu?

Zmenilo sa toho veľa, aj keď treba priznať, že rodina Bongrain si veľmi cení dlhoročnú tradíciu závodu a jedinečnosť produktov, ktoré sa tu vyrábajú už dlhé desaťročia. To koniec koncov dosvedčujú aj receptúry, ktoré máme pri kľúčových výrobkoch takmer nezmenené už od založenia. Zvýšila sa však kapacita výroby, nainštalovali sa moderné technológie. Zlepšila sa hygiena prevádzok, zvýšila sa kvalita a bezpečnosť výrobkov a ich kontrola. Na druhej strane byť súčasťou veľkej nadnárodnej firmy je určite veľká zodpovednosť. Určite treba spomenúť, že spoločnosť Bongrain za svojho pôsobenia v Hesove preinvestovala viac než miliardu českých korún. Investície sa dotkli všetkých výrobných prevádzok a navyše bola zriadená výroba chladených tyčiniek Pribináček a predsmažených špecialít, ktoré spoločnosť obohatili o nový sortiment. Ten je u našich zákazníkov stále žiadaný.

Francúzske technológie ste implementovali hlavne pri výrobe plesňových syrov. Môžete proces tejto výroby priblížiť viac?

Vyrábame na linke SERVI, ktorá bola nainštalovaná v roku 2000. Ale aj napriek tomu, že je linka 14 rokov stará, stále sa jedná o veľmi kvalitnú a modernú technológiu na výrobu plesňových syrov. Proces výroby je všeobecne známy a pozostáva z niekoľkých krokov obsahujúcich prípravu mlieka, syrenie, krájanie a miešanie syreniny, formovanie, prekysávanie, solenie, sušenie a zrenie. Po vyzretí sú syry pripravené na balenie a expedíciu.

Často prichádzate aj so sezónnymi novinkami nielen Pribináčka, ale práve plesňových syrov. S ktorými novinkami plánujete prichádzať naďalej? Ktoré mali najväčší úspech?

Zďaleka najrozšírenejší výrobok kategórie plesňových syrov je klasický okrúhly Hermelín, ktorý sa teší veľkej obľube u českých spotrebiteľov. V tejto kategórii je Král Sýrů pravidelne vyhodnocovaný ako jeden z najlepších pokiaľ ide o chuť a konzistenciu. Suverénne najpredávanejšie sú Hermelíny bez príchute. Z tých ochutených sa najviac darí Královi Sýrů Hermelín so zeleným korením. Spotrebitelia radi skúšajú nové príchute, ktoré pravidelne uvádzame na trh, ale obyčajne sa vracajú k svojej najobľúbenejšej.

Ste známy tradičnou výrobou a obľúbenými produktmi. Nezabúdate však ani na novinky. Môžete povedať viac o vašich plánoch aj zaujímavých novinkách?

Minulý rok sme uviedli na trh už spomínané novinky Pribináčka s príchuťami pre dospelých ako sú káva a karamel. Tento rok chystáme novinku v segmente chladených tyčiniek Pribináček a novú radu Pribináček. Sezónna príchuť bude Pribináček Malina. Čo sa týka Hermelínu, pripravujeme nové verzie ochutených variantov. Prioritou je pre nás posilniť naše postavenie na oboch trhoch v Česku a na Slovensku. Pripravujeme centralizáciu niektorých podporných činností, prípadne je možnosť aj ich outsourcingu. Čo sa týka výrobných závodov, budeme budovať silné výrobné platformy európskeho významu, ktoré budú schopné konkurovať najsilnejším hráčom. Určite chceme s našimi kvalitnými produktmi aj naďalej rásť. Koniec koncov aj preto, že ich kvalitatívne vlastnosti si to zaslúžia.

Průmysl Dnes